Bizcocho sin gluten con higos, manzana y anacardos

 Con un puñado de arroz integral o normal, se puede hacer un bizcocho rico sin gluten y reduciendo el azúcar en una cantidad considerable.

Consejo, si no tienes pysilum  puedes usar linaza. Pruébalo te sorprenderá.

La receta 

Ingredientes

 • aceite de oliva para engrasar

 • 240 g de arroz integral

 • 80 g de higos

 • 140 g de manzana con piel (sin semillas, en cuartos)

 • 60 g de aceite de oliva (y un

 • 1 ½ cucharaditas de levadura química en polvo

 • 1 cucharadita de bicarbonato

 • 1 cucharada de psyllium

 • ½ cucharadita de sal

 • 60 g de azúcar

 • 80 g de anacardos

 • 4 huevos

 • 100 g de agua

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de cake de 1 litro de capacidad.

2. Ponga el arroz en el vaso y muela 1 min/vel 10. Retire a un bol y reserve.

3. Ponga los higos en el vaso y triture 5 seg/vel 10.

4. Añada la manzana y trocee 5 seg/vel 5.

5. Incorpore el aceite, la harina de arroz reservada, la levadura química, el bicarbonato, el psyllium, la sal, el azúcar, los anacardos, los huevos y el agua. Mezcle 20 seg/vel 4. Vierta la mezcla en el molde.

6. Hornee durante aprox. 50 minutos (180°C). Compruebe que está hecho insertando un palo de brocheta en el centro, que debe salir limpio. Retire del horno, deje reposar unos minutos y desmolde sobre una rejilla. Deje templar, corte en rebanadas y sirva.

7. Basada en https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r147371

8. Buen provecho